Óscar Calleja cierra el Annua al vencer la concesión de Costas

Abrirá un nuevo restaurante en Salamanca

El chef cántabro Óscar Calleja ha decidido no reabrir este año su restaurante Annua (dos estrellas Michelin) , en San Vicente de la Barquera, y trasladarse junto a todo su equipo a Salamanca, donde abrirá el restaurante Ment en el mes de junio dentro del complejo de lujo Hotel Don Gregorio.

En un comunicado, el cocinero explica este miércoles que esta «dura decisión» se debe «a motivos de fuerza mayor», en especial que el restaurante se sitúa sobre una concesión de Costas que finalizó el pasado mes de diciembre de 2020, y que al ser improrrogable, hace inviable la apertura del establecimiento para la temporada de 2021. Calleja ocupaba el edificio en calidad de alquilado a quien hasta ahora era titular de la concesión.

El cocinero, en un mensaje a su plantilla y amigos resalta que durante los último meses «he hecho todo lo posible para poder reabrir», pero las gestiones ante la Administración no han dado sus frutos y de ahí la decisión adoptada.

Ment, el nuevo proyecto

En su nuevo proyecto, el restaurante Ment, le acompañará gran parte de su equipo, destacando su jefe de cocina Lenin Busquet, y la directora de sala y Sumiller de Annua los últimos diez años, Elsa Gutiérrez.

Además, anuncia que a este nuevo restaurante desarrollarán el mismo concepto gastronómico «con el mismo nivel, ilusión y pasión, con el que han trabajado en Annua desde su apertura en 2008″.

Ment, que en lengua maya significa «elaborar, crear, formar», ha sido elegido como nombre para el nuevo proyecto en homenaje a las raíces mexicanas del chef Óscar Calleja, y tiene prevista la apertura en junio dentro de las instalaciones del Hotel Don Gregorio (4 estrellas GL) en la ciudad de Salamanca.

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