El mexicano Rubén Alan Díaz gana el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca
ALICANTE, 2
El mexicano Rubén Alan Díaz se ha alzado este viernes con el primer puesto de la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca en Alicante Gastronómica con su creación Kakaw , una tarta con un crujiente de cacao y un bizcocho cremoso donde se fusionan todos los sabores vinculados al país azteca.
Según un comunicado de la organización del evento, esta creación «representa los sabores de México, con un cacao cien por cien mexicano con vainilla de una de las mejores zonas» y «lleva plátano y maracuyá que, a pesar de que no son típicas» de ese país, «sí son muy populares allí».
Los criterios de valoración utilizados por el jurado han sido «la combinación entre limpieza, organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración, además de que la finalización de pieza tuviera una predominancia de sabor a chocolate».
El segundo puesto ha sido para Cristian Joel Jiménez con su creación Temple y el tercero lo ha logrado Nadia Castillo, una repostera de Chile, con su preparación A tomar 11 .
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca ha reunido este viernes en Alicante Gastronómica a nueve profesionales procedentes de ocho países, «la mejor representación actual de la nueva repostería y los especialistas más destacados en la elaboración en tartas de chocolate», según los impulsores del evento.
Los reposteros seleccionados proceden de Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España. «Todos ellos figuras jóvenes, pero ya consagradas a nivel internacional en la elaboración de tartas y en el trabajo y la elaboración de chocolates», ha resaltado.
El jurado responsable del fallo lo han conformado Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
