El 76% de establecimientos hosteleros en España da hoy más prioridad a la sostenibilidad que hace unos años

La eficiencia energética y la gestión de residuos son las palancas más consolidadas del sector

El 76% de los establecimientos hosteleros españoles asegura que hoy da más prioridad a la sostenibilidad en su gestión que hace unos años, según se desprende del I Barómetro de Sostenibilidad de la Hostelería, lanzado por Ecovidrio y Hostelería de España y presentado este jueves en Madrid con la presencia del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, que destaca un índice de sostenibilidad global en el sector de 7,6 puntos sobre 10.

Por tipología de establecimiento, los alojamientos lideran la industria con el mejor índice, es decir, un 8 sobre 10, seguidos de los bares y restaurantes y las actividades de negocio, que marcan un 7,6 y 7,3, respectivamente.

Además, el 31% de los establecimientos prevé realizar inversiones en los próximos años, siendo en su mayoríaa en eficiencia energética (64,3%). Por otro lado, el 70% de los hosteleros confirma que los clientes valoran estas practicas e influyen en su decisión de compra.

En cuanto a las palancas más consolidadas en la hostelería, el estudio remarca las áreas de eficiencia energética y la gestión de residuos. Por contra, el desperdicio alimentario y el consumo de agua son los campos a mejorar para la industria, al presentar una puntuación más baja, por debajo del 7.

Por otro lado, desde el Barómetro señala que la falta de incentivos o apoyo institucional y la falta de recursos económicos son las principales barreras para acometer inversiones.

Precisamente, los alojamientos (77,12%) son los que más presentan un mayor nivel de barreras, en tanto que las actividades de ocio (68,18%) registran un menor peso de los obstáculos percibidos.