El restaurante La Torre by Marañón reconocido como el ‘más sostenible’ de Cantabria
Más de 850 hosteleros de 12 municipios costeros cántabros participan en la campaña
Ecovidrio ha distinguido al restaurante La Torre by Marañón de Galizano como el establecimiento «más responsable y comprometido» con la sostenibilidad de la costa de Cantabria por «su filosofía de kilómetro cero», la elaboración de «sus platos con productos locales y de su propia huerta» y «su apuesta por el uso de energías renovables».
Este premio forma parte de la campaña #MovimientoBanderasVerdes, que reconoce el esfuerzo de la hostelería local y el activismo de los municipios costeros por la circularidad durante el verano, en especial en lo relativo a la correcta gestión de los residuos, y en la que Cantabria participa por primera vez con más de 850 hosteleros de doce municipios de la costa, ha señalado la entidad en un comunicado.
En total, esta sexta edición ha contado con la participación de más de 15.000 hosteleros y 180 municipios costeros de seis comunidades autónomas: Andalucía, Islas Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Cantabria, que han mostrado «su compromiso con el medioambiente».
Junto a La Torre by Marañón, el resto de establecimientos premiados en España han sido Surla (Tarifa, Cádiz), El Farillo (Motril, Granada) y La Cueva (Ayamonte, Huelva), en Andalucía; Catalina (Gavà, Barcelona) y Les Corones (Torroella de Montgrí, Gerona), en Cataluña; Baobab Soul Kitchen & Bar (San Juan Playa, Alicante) y Rubén Miralles (Vinaròs, Castellón), en la Comunidad Valenciana; CP8 (Cabo de Palos, Cartagena, Murcia), en la Región de Murcia; y Can Mimosa (Santa Eulària des Riu, Eivissa), en Islas Baleares.
Los hosteleros galardonados obtendrán una Master Class y una degustación de varios platos a cargo del reconocido chef Ricard Camarena, quien cuenta con dos ‘Estrellas Michelin’ y una ‘Estrella Verde Michelin’ por su compromiso con la sostenibilidad.
LA SOSTENIBILIDAD HOSTELERA EN CANTABRIA
Con motivo de esta nueva edición del #MovimientoBanderasVerdes, Ecovidrio ha lanzado el ‘III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’, un estudio que mide el grado de implantación de prácticas sostenibles en la hostelería en las principales zonas turísticas de España.
En la tercera edición de este estudio, la hostelería de Cantabria se estrena con un índice de sostenibilidad del 78,6%, situándose por debajo de Cataluña (85,5%), Andalucía (79,6%) e Islas Baleares (78,7%); y por delante de Comunidad Valenciana (70,4%) y la Región de Murcia (67,2%).
En cuanto a las palancas de sostenibilidad que mejor trabajan los hosteleros de la región, destaca por encima del resto el consumo de energía, que se sitúa en un 91,5%, por encima del consumo de agua (86,4%), la gestión de residuos (75,7%) y el consumo responsable (64,1%).
