Thomas Stork, nuevo chef ejecutivo de Mandarin Oriental Ritz, Madrid

Mandarin Oriental Ritz, Madrid, ha incorporado a Thomas Stork como nuevo chef ejecutivo del hotel, donde trabajará en el equipo de Quique Dacosta, director gastronómico del hotel, según informa en un comunicado.

En concreto, la carrera del chef alemán comenzó en la mítica Residencia de Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau), con tres estrellas Michelin, donde permaneció durante dos años y se formó bajo la tutela del propio cocinero.

Más tarde, Winkler le confió la representación de su marca en España, convirtiéndose durante cinco años en el Supervisor Gastronómico del Hotel Las Dunas 5* GL (Estepona), miembro de Leading Hotels of the World. Allí, Stork y su equipo lograron una estrella Michelin en 2001.

Tras esta etapa, se embarcó en un proyecto con AIDA Cruises, la principal compañía de cruceros de Alemania, donde implantó y consolidó restaurantes gastronómicos en todos sus barcos. Su regreso a Marbella lo llevó al Hotel Los Monteros 5* GL, una referencia histórica en la restauración de la Costa del Sol para luego asumir el cargo de chef ejecutivo en el Hotel Puente Romano, donde trabajó durante 11 años y donde fue nombrado Mejor Chef de Andalucía en 2013.

En 2022, Le Cordon Bleu Internacional le encomendó la dirección culinaria de sus ocho escuelas en México, integradas en la red de Universidades Anáhuac donde formó a los chefs instructores y unificó los criterios académicos bajo un estándar común con las escuelas europeas.

En esta nueva andadura, Stork tiene claro cómo debe ser la restauración de los espacios gastronómicos que estarán a su cargo. «Palm Court debe ser un referente de elegancia atemporal, con platos que respeten la tradición, pero con un toque contemporáneo, mientras que el Jardín invita a una cocina más fresca y desenfadada, conectada con el entorno y la temporada», ha explicado.

«In Room Dining es la máxima expresión de confort y detalle, donde cada plato debe sentirse hecho a medida. Banquetes representa el arte de la coordinación y el trabajo en equipo, sin perder el alma del sabor. Champagne Bar es puro refinamiento: un espacio para celebrar, sorprender y mimar al cliente con pequeños gestos bien pensados», ha señalado.